O Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS) por meio da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sesan), em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), promovem no ano de 2026 e início de 2027, formações de cozinheiros de Cozinhas Solidárias selecionadas e habilitadas no âmbito do Programa Cozinha Solidária.
A finalidade da iniciativa é ampliar a oferta de alimentos in natura e minimamente processados de origem vegetal, promovendo a alimentação adequada e saudável e a segurança alimentar e nutricional.
Rafael Toitio, coordenador da modalidade de Formação do Programa Cozinha Solidária, explica a importância da parceria do MDS com a SVB. “Estamos muito felizes com o início dessa parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira, pois ela representa uma importante oportunidade de fortalecer as cozinhas solidárias por meio da formação em alimentação saudável”, explica.
Para ele, essa iniciativa articula conhecimentos sobre nutrição, sustentabilidade ambiental e sistemas alimentares sustentáveis, contribuindo para a oferta de refeições mais saudáveis e para a construção de territórios mais justos, resilientes e comprometidos com o direito humano à alimentação adequada.
Os municípios começarão a participar das formações nesta quinta-feira (25.06). Nesta etapa do curso, estão participando cidades do Rio Grande do Sul: Porto Alegre, Alvorada, Viamão, São Leopoldo e Caxias do Sul.
Durante os encontros, os participantes poderão compartilhar conhecimentos e trocar experiências para apoiar as cozinhas na inclusão de preparações com mais alimentos in natura e minimamente processados de origem vegetal, sempre considerando a realidade de cada local, a cultura alimentar da região e os alimentos disponíveis.
A ideia é apresentar combinações, técnicas culinárias e formas de preparo que ajudem a construir refeições saborosas, nutritivas e mais equilibradas.
As atividades irão proporcionar demonstrações culinárias, apresentação de receitas, troca de experiências, esclarecimento de dúvidas e conversas sobre desafios enfrentados pelas equipes nas tarefas diárias.
O foco é apoiar as cozinhas para que tenham autonomia para adaptar receitas, criar novas opções e desenvolver preparações que façam sentido para cada realidade.
As formações também buscam fortalecer o papel das cozinhas como espaços de promoção da segurança alimentar, valorizando alimentos in natura, a diversidade alimentar e o acesso a ingredientes produzidos localmente, além de incentivar processos contínuos de aprendizado das equipes.
Assessoria de Comunicação – MDS
Fonte: Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome
